비옥한 토양에서 수확한 멥쌀이나 찹쌀 등의 곡물을 정성스레 쪄낸 고두밥에, 싹을 틔워 건조한 보리 맥아(엿기름)를 고루 섞어 따뜻한 온도로 삭혀낸 뒤 맑은 당화액만을 걸러내고, 청정 자연에서 완숙되어 황금빛 과육과 영양을

고운 밀가루와 신선한 달걀, 우유를 부드럽게 배합하여 숙성시킨 반죽을 호두 모양의 묵직한 무쇠 틀에 붓고, 껍질을 벗겨 곱게 거른 달콤한 팥앙금(적두 앙금)과 고소한 제철 호두(Juglans regia) 알맹이를 큼직하게 통째로 박아