청정한 제주 바다의 현무암 암초 지대에서 자라난 신선한 오분자기(제주 떡조개)를 깨끗하게 손질하여 얇게 저미거나 통째로 얹고, 다시마와 해물 육수(또는 오분자기 내장)로 밥물을 맞추어 뜨겁게 달궈진 천연 돌솥에서 지어내는 오분자기돌솥밥은, 특유의

고슬고슬하게 잘 지은 따뜻한 흰쌀밥 위에 제철을 맞은 갖은 나물을 정갈하게 얹고, 기름기가 적고 담백한 신선한 소고기 우둔살이나 홍두깨살을 결대로 곱게 채 썰어 올려 특제 양념간장이나 약고추장에 쓱쓱 비벼 먹는

뜨겁게 달궈진 천연 곱돌솥 바닥에 고소한 참기름을 두르고 고슬고슬한 밥과 오색 제철 나물을 정갈하게 담은 뒤, 선홍빛의 신선한 소고기 육회와 특제 약고추장을 얹어 비벼 먹는 육회돌솥비빔밥은, 식사를 마칠 때까지 유지되는

가을철 제철을 맞아 살이 도톰하게 오른 신선한 오징어의 껍질을 벗겨 섬세하게 사선 칼집을 넣고, 매콤달콤한 고추장과 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 참기름 등을 넣은 특제 양념장을 덧발라 석쇠 위에서 직화로 노릇하게

한입 크기로 먹기 좋게 썰어낸 신선한 오리고기에 매콤달콤한 고추장과 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 양파즙, 생강 등을 넣은 특제 양념장을 듬뿍 버무려 뜨거운 불판이나 철판 위에 지글지글 볶아내는 오리불고기(오리주물럭)는, 부드러운 육질과

선홍빛의 신선한 생오리고기를 껍질째 도톰하게 저며 썰어 천일염과 굵은 후춧가루만을 가볍게 뿌려 달궈진 불판 위에 노릇하게 구워내는 오리로스(생오리 로스구이)는, 인위적인 양념을 배제하고 오리고기 본연의 맑고 고소한 육즙과 겉은 바삭하고 속은

신선한 생오리를 껍질째 먹기 좋은 두께로 저며 썰어 천일염과 굵은 후춧가루만을 솔솔 뿌려 뜨거운 불판이나 숯불 위에 노릇하게 구워낸 오리구이(생오리 소금구이)는, 인위적인 양념 없이 오리고기 본연의 맑고 깊은 육향과 바삭하면서도

맑은 공기와 푸른 초지를 품은 영남알프스 자락의 신선한 한우 암소 고기를 결대로 곱게 다지거나 얇게 저며, 고기 본연의 풍미를 해치지 않도록 은은한 간장과 마늘, 참기름 등으로 슴슴하게 양념한 뒤 석쇠에

깨끗하게 손질한 신선한 장어에 매콤달콤한 고추장과 간장, 생강즙, 다진 마늘, 물엿 등을 넣고 달여낸 특제 양념장을 덧발라가며 참숯불 석쇠나 불판 위에 노릇노릇 구워낸 양념장어구이는, 부드럽고 기름진 장어 살코기와 매콤한 양념의

밀가루와 굵은소금을 뿌려 바락바락 주물러 특유의 잡내를 말끔히 없애고 질긴 껍질을 벗겨내어 뽀얗게 손질한 신선한 소의 첫 번째 위(양깃머리)와 곱창에 마늘과 참기름, 정갈한 갖은양념을 더해 불판이나 숯불 위에 노릇하게 구워낸

옥수수 알갱이를 곱게 갈아 쑨 묵을 구멍 뚫린 틀에 눌러 찬물에 똑똑 떨어뜨려 만든 올챙이국수는, 특유의 몽글몽글하고 부드러운 식감과 구수한 옥수수 본연의 단맛이 일품인 대표적인 대한민국 강원도 향토 면 요리입니다.

소고기나 닭고기, 혹은 멸치를 오랜 시간 정성껏 우려낸 따뜻하고 진한 육수에 쫄깃하게 삶아낸 면을 토렴하여 담고, 정갈한 고명을 얹어내는 온면(溫麵)은, 깊고 그윽한 국물 맛과 훈훈한 온기로 몸과 마음을 편안하게 녹여주는

소의 잡뼈를 오랜 시간 푹 고아내어 깊고 진한 육수에 구수하고 부드러운 우거지를 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여낸 우거지해장국은, 과음으로 지친 속을 시원하게 풀어주며 든든한 온기를 채워주는 대표적인 대한민국 전통 속풀이 해장

통갈비대를 뼈와 직각 방향으로 정갈하게 썰어내어 중간마다 아담한 갈비뼈가 쏙쏙 박혀 있는 독특한 형태를 자랑하며, 달콤 짭조름한 특제 양념에 재워 노릇하게 구워내거나 푹 쪄내는 LA갈비는 온 가족이 모인 명절이나 특별한

붉고 신선한 소의 살코기를 가늘게 채 썰어 고소한 참기름과 다진 마늘, 은은한 단맛의 양념에 조화롭게 버무려낸 뒤, 시원하고 아삭한 채 썬 배와 고소한 계란 노른자를 곁들여 즐기는 육회는 입안에서 부드럽게