겨울철 청정한 남해안 바다의 싱그러움을 가득 머금은 매생이와 ‘바다의 우유’라 불리는 싱싱한 굴을 참기름에 고소하게 볶아 뽀얗고 깊게 끓여낸 매생이굴국은, 특유의 매끌매끌하고 부드러운 목 넘김과 맑고 시원한 바다의 감칠맛이 일품인

석쇠나 불판 위에서 노릇노릇하고 바삭하게 구워내어 씹을수록 뿜어져 나오는 고소하고 진한 풍미가 일품인 막창구이는, 소나 돼지 부위 특유의 쫄깃한 식감과 깊은 고소함을 만끽할 수 있는 대표적인 별미 육류 구이 요리입니다.

유서 깊은 여름철 보양의 제왕으로 손꼽히는 싱싱한 민어를 결 따라 얇고 정갈하게 저며 썰어낸 민어회는, 무더위에 지친 기력을 눈 녹듯 씻어내 주는 대표적인 하절기 고급 전통 보양 요리입니다. 민어에 풍부하게

자리돔, 오징어, 소라, 한치, 전복 등 신선하고 다채로운 해산물을 먹기 좋게 썰어 아삭한 채소와 함께 매콤달콤한 고추장 양념에 맛있게 버무린 뒤, 시원한 물을 부어 개운한 국물까지 함께 들이키는 물회는 무더운

싱싱한 문어를 끓는 물에 살짝 데쳐내어 특유의 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 고스란히 살려낸 문어숙회는, 경상도의 잔치나 소중한 자리마다 결코 빠지지 않는 대표적인 전통 보양 별미 요리입니다. 문어에 풍부하게 함유된 피로 회복의

껍질을 말끔히 벗겨 뜨거운 물에 살짝 데쳐내어 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살린 문어숙회와, 톡 쏘는 독특한 풍미가 일품인 삭힌 홍어, 그리고 부드럽게 잘 삶아낸 돼지고기를 먹기 좋게 썰어 담백한 백김치나 알싸한

돔, 우럭, 도다리 등 신선하고 다채로운 제철 생선회를 한 접시에 풍성하게 모아 담아내어 형형색색의 아름다운 비주얼과 함께 각양각색의 깊은 풍미를 동시에 만끽할 수 있는 모둠회는, 바다의 싱그러움을 고스란히 담아낸 대표적인

머리와 내장을 깔끔하게 손질해낸 싱싱한 생멸치의 부드러운 식감과 고소하고 깊은 감칠맛을 고스란히 살려내어 즐기는 멸치회는, 살랑이는 봄바람과 선선한 가을바람이 불어오는 계절의 식탁을 특별하게 채워주는 대표적인 제철 별미 보양 요리입니다. 마른

몸통 안쪽에 정성스레 사선으로 칼집을 넣어 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 극대화한 싱싱한 물오징어에 매콤달콤한 고추장 양념을 골고루 재워 뜨거운 불길에 볶아낸 물오징어불고기는 특유의 탱글탱글한 탄력과 진한 감칠맛이 일품인 대표적인 활력 해산물

찹쌀, 멥쌀, 보리 등 정성껏 찐 곡물에 누룩과 물을 섞어 은근하게 발효시켜 막 걸러낸 막걸리는 특유의 뽀얀 빛깔과 톡 쏘는 청량감, 구수하면서도 달큰한 감칠맛이 일품인 한국의 대표적인 전통 발효주입니다. 발효

제철에 수확한 싱싱한 매실을 설탕과 함께 정성껏 발효·숙성시켜 진하게 우려낸 매실청을 따뜻한 물이나 시원한 물에 타서 즐기는 매실차는 특유의 상큼하고 달콤한 풍미가 일품인 대표적인 전통 발효 건강 음료입니다. 매실에 풍부하게

멥쌀, 찹쌀, 현미, 보리, 콩, 율무 등 여러 곡물을 정성껏 찌고 볶아 곱게 갈아낸 미숫가루는 입안 가득 퍼지는 특유의 깊고 구수한 풍미와 든든한 포만감이 일품인 대표적인 전통 곡물 음료입니다. 통곡물과

납작하게 썰어 말린 향긋한 모과를 주전자에 넣고 은근하게 달여내어 새콤달콤하게 즐기는 모과차는 특유의 그윽하고 산뜻한 향기와 깊은 풍미가 일품인 대표적인 전통 건강차입니다. 모과에 풍부하게 함유된 구연산과 사과산 등의 천연 유기산과

꼬들꼬들하고 오독오독한 식감이 매력적인 미역줄기를 정성껏 손질해 고소한 기름에 달달 볶아낸 미역줄기볶음은 바다의 은은한 풍미와 담백한 감칠맛이 조화를 이루는 대표적인 건강 밑반찬입니다. 미역줄기에 풍부하게 함유된 알긴산과 식이섬유 성분이 장내 유익균의

삶아낸 부드러운 머위에 알싸한 다진 마늘과 소금으로 간을 맞추고, 고소한 들깨와 들기름을 듬뿍 더해 정갈하게 볶아낸 머위나물볶음은 특유의 향긋한 풍미와 깊고 구수한 감칠맛이 일품인 건강 보양 반찬입니다. 머위에 풍부하게 함유된