충분히 숙성되어 깊은 감칠맛을 품은 묵은지(숙성 배추김치)를 주재료로 하여 돼지고기(또는 소고기), 두부, 만두, 각종 버섯(표고, 팽이, 느타리), 대파, 양파, 쑥갓 등 다채로운 고명을 널찍한 전골냄비에 정갈하게 둘러 담고, 멸치·다시마 해물

국수전골은 양지머리와 사골을 푹 고아낸 진하고 맑은 소고기 육수에 얇게 저민 소고기(등심 또는 양지·차돌박이)와 쫄깃한 생면(칼국수), 배추, 버섯, 호박, 대파, 쑥갓을 둘러 담고 식탁 위에서 즉석으로 끓여 먹는 대한민국 대표

깨끗하게 손질한 소의 작은창자(소곱창)와 양, 대창 등 신선한 소 부산물에 배추, 버섯, 미나리, 대파, 깻잎을 풍성하게 둘러 담고, 사골 육수에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 생강을 개어 만든 얼큰하고 칼칼한 양념장을

맑고 깊게 우려낸 다시마·멸치 해물 밑국물에 꽃게의 달콤한 키틴질 육수와 조개류의 시원한 감칠맛을 녹여내고, 갯벌의 기운을 머금은 산낙지(Octopus minor)와 대하, 전복, 오만둥이, 미나리, 콩나물, 팽이버섯을 둘러 담아 식탁 위에서 즉석으로

장시간 은근하게 고아내어 결대로 부드럽게 풀리는 소갈비(우협육 牛脅肉)의 깊고 진한 육수에, 갯벌의 강인한 생명력을 품은 제철 산낙지(Octopus minor)와 표고버섯, 미나리, 대파, 무를 풍성하게 둘러 담고 식탁 위에서 즉석으로 끓여내는 갈낙전골(Gallakjeongol)은

맑게 우려낸 소고기 양지·사태 육수에 얇게 저며 지져낸 생선전, 간전, 처녑전, 미나리초고리, 노란색과 흰색의 알지단, 표고버섯, 석이버섯 등 오방색(五方色)의 산해진미를 한 치의 오차 없이 마름모꼴로 저며 방사형으로 정갈하게 돌려 담고,