맑고 깨끗한 동해의 청정 해수를 천연 간수로 삼아 정성껏 갈아낸 고소한 콩물을 가마솥에서 은근하게 끓여내어 몽글몽글하게 피워 올린 초당순두부는, 인위적인 첨가물 없이 대두의 순수한 고소함과 바다의 미네랄이 완벽한 조화를 이루는

결 좋은 소 양지머리를 오랜 시간 푹 삶아 결대로 곱게 찢어내고, 여기에 자연의 생명력을 품은 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯 등 다채로운 버섯과 달큰한 대파, 구수한 토란대, 쫄깃한 고사리, 시원한 무를

맑은 물이나 멸치·다시마 육수에 구수한 전통 재래된장을 체에 걸러 은은하게 풀고, 바닷물 농도에서 깨끗하게 해감한 싱싱한 제철 바지락과 달큰하고 시원한 무, 부드러운 두부, 알싸한 청양고추와 대파를 넣어 바글바글 끓여낸 바지락조갯국은,