뼈와 껍질을 말끔히 발라내어 부드럽고 담백한 광어 살을 비스듬히 얇게 저며 정갈하게 썰어낸 광어회는, 씹을수록 담백하고 깔끔한 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 대표적인 국민 생선회 요리입니다. 광어에 풍부하게 함유된 필수 아미노산인

차가운 겨울바람 속에서 청어나 꽁치를 얼리고 녹이기를 거듭하며 그늘에서 정성껏 말려내어 특유의 꾸덕하고 고소한 풍미가 일품인 과메기는, 찬 바람이 불어오는 계절의 식탁을 깊고 풍성하게 채워주는 대표적인 겨울철 전통 보양 요리입니다.

민물고기 특유의 비린내가 적고 살이 많으며 단단하고 쫄깃한 육질을 자랑하는 향어(강어)를 얇게 썰어 향긋한 깻잎 위에 정갈하게 담아낸 강어회는, 입안 가득 쫄깃한 식감과 담백한 감칠맛이 퍼지는 대표적인 별미 보양 요리입니다.