소의 무릎 관절 부위인 도가니뼈와 쫀득한 스지(힘줄)를 오랜 시간 정성껏 푹 고아내어 뽀얗고 깊게 우러난 국물에 야들야들하고 부드러운 살점을 푸짐하게 담아낸 도가니탕은, 진하고 구수한 풍미와 든든한 온기로 사계절 내내 사랑받는

겨울철 청정한 남해안 바다의 싱그러움을 가득 머금은 매생이와 ‘바다의 우유’라 불리는 싱싱한 굴을 참기름에 고소하게 볶아 뽀얗고 깊게 끓여낸 매생이굴국은, 특유의 매끌매끌하고 부드러운 목 넘김과 맑고 시원한 바다의 감칠맛이 일품인

아삭하고 싱싱한 콩나물을 듬뿍 넣고 시원하고 맑게 끓여내어 감칠맛 가득한 새우젓으로 깔끔하게 간을 맞춘 콩나물해장국은, 으슬으슬한 감기 기운을 털어내고 과음으로 지친 속을 편안하게 풀어주는 대표적인 대한민국 국민 속풀이 보양 국물

진하게 우려낸 멸치 육수에 잘 익은 신김치를 송송 썰어 넣고, 아삭한 콩나물과 부드러운 두부를 듬뿍 넣어 칼칼하고 시원하게 끓여낸 김칫국은, 특히 김장 김치가 넉넉한 추운 겨울철 얼어붙은 몸을 훈훈하게 녹이고

강원도 양양과 속초 등 동해안의 깊은 바다 향취를 고스란히 품은 싱싱한 자연산 홍합(섭)을 듬뿍 넣고 향긋한 부추와 버섯, 부드러운 달걀을 더해 된장과 고추장으로 구수하고 칼칼하게 끓여낸 섭국은, 깊고 진한 국물

추운 고산 지대의 매서운 바람 속에서 얼고 녹기를 수없이 반복하며 서너 달 이상 정성껏 말려낸 명품 황태를 잘게 찢어 넣고 끓여낸 황태해장국은, 맑고 뽀얀 국물 속에 깊은 감칠맛과 시원한 청량감을

소뼈(사골)를 오랜 시간 정성껏 푹 고아내어 뽀얗고 진하게 우러난 육수에 구수한 우거지를 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여내어 전국 어디에서나 남녀노소 편안하게 즐겨 찾는 사골우거지해장국은, 깊고 진한 국물 맛과 든든한 온기로 과음

소의 잡뼈를 오랜 시간 푹 고아내어 깊고 진한 육수에 구수하고 부드러운 우거지를 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여낸 우거지해장국은, 과음으로 지친 속을 시원하게 풀어주며 든든한 온기를 채워주는 대표적인 대한민국 전통 속풀이 해장

봄기운을 가득 머금은 여리고 향긋한 어린 쑥을 구수한 된장을 풀어낸 육수에 보글보글 끓여낸 쑥된장국은, 특유의 싱그러운 봄 향기와 깊은 감칠맛으로 겨우내 잃어버렸던 입맛을 되살리고 생기를 불어넣는 대표적인 봄철 제철 보양

소 양지머리를 오랜 시간 푹 삶아 부드럽게 가늘게 찢고, 달달한 무와 아삭한 토란대, 듬뿍 썬 대파 등의 채소를 넣어 매콤하고 얼큰하게 끓여내어 예부터 더운 여름날 무더위를 이겨내는 보양 복중 음식으로

남해안의 싱그러운 바다 향취를 고스란히 담아내어, 맑고 투명한 육수 속에서 부드럽고 야들야들하게 풀어지는 싱싱한 곰치를 듬뿍 넣고 끓여낸 남해안식 맑은 곰칫국은, 입안 가득 시원하고 담백한 감칠맛이 청량하게 퍼지는 대표적인 전통

생김새가 곰을 닮았다 하여 이름 붙여진 독특한 생김새의 ‘곰치’를 듬뿍 넣고 끓여내어 입안에서 부드럽게 스르륵 녹아내리는 연한 살점과 시원하고 깊은 국물 맛이 일품인 곰칫국은, 남해와 서해의 맑고 담백한 방식부터 삼척의

비늘과 지느러미, 내장을 말끔히 손질해낸 신선한 생선에 은은한 기름을 발라 노릇하게 초벌구이한 뒤, 매콤달콤한 고추장 양념장을 덧발라 석쇠 위에서 한 번 더 구워내어 진한 감칠맛과 은은한 불향을 동시에 품은 생선양념구이는,

팬 바닥에 굵은 소금을 두툼하게 깔고, 깨끗이 손질해 등 쪽의 내장을 말끔히 빼낸 싱싱한 새우를 고스란히 얹은 뒤 소금 이불을 덮어 뚜껑을 닫고 촉촉하게 구워내어 특유의 담백하고 짭조름한 풍미가 일품인

살코기와 지방이 세 겹으로 조화롭게 어우러져 부드럽고 쫄깃한 육질과 입안 가득 터지는 고소한 풍미가 일품인 삼겹살은, 불판 위에서 노릇노릇하게 구워내어 남녀노소 누구나 즐겨 찾는 대표적인 대한민국 국민 보양 요리입니다. 돼지고기