연포탕

무와 다시마, 대파, 바지락을 넣고 맑고 시원하게 우려낸 해물 채소 육수에 정갈하게 썬 부드러운 두부와 향긋한 미나리, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 팔팔 끓이다가, 남해안 청정 갯벌에서 갓 건져 올린 싱싱한