동해의 맑고 차가운 청정 수역에서 자란 신선한 송어를 팬에 노릇하게 구워내어 부드럽고 촉촉한 육질을 살린 뒤 고소하게 볶아낸 밥 위에 얹고, 매콤달콤한 고추장 양념과 알싸한 파·마늘 채를 곁들여 먹는 송어덮밥은,

맑고 깨끗한 논과 하천에서 자란 통통하고 신선한 논우렁이를 듬뿍 넣고 구수한 재래된장과 두부, 호박, 양파, 청양고추 등을 자작하게 끓여낸 특제 우렁강된장을 따뜻한 밥과 함께 신선한 제철 쌈채소에 푸짐하게 싸 먹는

신선한 소의 사골(다리뼈)과 잡뼈를 가마솥에서 오랜 시간 뭉근하게 고아낸 뽀얗고 진한 육수에, 칼슘과 비타민, 식이섬유가 농축된 배추 겉잎(우거지)을 삶아 구수한 재래된장과 갖은 양념으로 조물조물 무쳐 넣고 푹 끓여 밥을 말아

진하게 고아낸 사골 육수로 고슬고슬하게 밥을 짓고 전주의 명물인 아삭한 콩나물과 시금치, 고사리, 도라지, 표고버섯, 노란 치자 물을 들인 황포묵 등 다채로운 제철 나물을 정갈하게 두른 뒤, 선홍빛의 신선한 소고기

청정한 바다에서 자라난 싱싱한 활전복의 쫄깃하고 부드러운 살과 바다의 깊은 영양이 응축된 전복 내장(게우)을 곱게 갈아 넣은 밥물로 천연 돌솥에서 즉석으로 지어내는 전복돌솥밥은, 짙은 에메랄드빛의 고소한 풍미와 바다의 진한 감칠맛이

신선하게 손질한 장어를 숯불에 초벌구이하거나 찜통에 살짝 쪄내어 기름기를 뺀 뒤, 진간장과 대파, 마늘, 생강 등을 은근하게 달여 만든 특제 양념장을 덧발라가며 노릇노릇하게 구워 고슬고슬한 밥 위에 얹고 알싸한 생강