돔, 우럭, 도다리 등 신선하고 다채로운 제철 생선회를 한 접시에 풍성하게 모아 담아내어 형형색색의 아름다운 비주얼과 함께 각양각색의 깊은 풍미를 동시에 만끽할 수 있는 모둠회는, 바다의 싱그러움을 고스란히 담아낸 대표적인

제주도의 깊은 향토 정취가 고스란히 담겨 있으며, 싱싱한 자리돔을 뼈째로 슥슥 썰어내어 아삭한 채소를 듬뿍 넣고 구수한 된장을 풀어 시원하고 깊은 맛을 낸 자리물회는, 무더운 계절의 갈증과 답답함을 단숨에 씻어내

머리와 내장을 깔끔하게 손질해낸 싱싱한 생멸치의 부드러운 식감과 고소하고 깊은 감칠맛을 고스란히 살려내어 즐기는 멸치회는, 살랑이는 봄바람과 선선한 가을바람이 불어오는 계절의 식탁을 특별하게 채워주는 대표적인 제철 별미 보양 요리입니다. 마른

고소하고 담백한 초당 모두부에 부드럽게 잘 삶아낸 돼지고기와 깊은 세월의 맛이 담긴 묵은지를 차곡히 얹어 한 입에 싸 먹는 두부삼합은, 콩과 육류, 그리고 발효 김치의 영양이 완벽한 조화를 이루어 낸

뼈와 껍질을 말끔히 발라내어 부드럽고 담백한 광어 살을 비스듬히 얇게 저며 정갈하게 썰어낸 광어회는, 씹을수록 담백하고 깔끔한 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 대표적인 국민 생선회 요리입니다. 광어에 풍부하게 함유된 필수 아미노산인

차가운 겨울바람 속에서 청어나 꽁치를 얼리고 녹이기를 거듭하며 그늘에서 정성껏 말려내어 특유의 꾸덕하고 고소한 풍미가 일품인 과메기는, 찬 바람이 불어오는 계절의 식탁을 깊고 풍성하게 채워주는 대표적인 겨울철 전통 보양 요리입니다.

민물고기 특유의 비린내가 적고 살이 많으며 단단하고 쫄깃한 육질을 자랑하는 향어(강어)를 얇게 썰어 향긋한 깻잎 위에 정갈하게 담아낸 강어회는, 입안 가득 쫄깃한 식감과 담백한 감칠맛이 퍼지는 대표적인 별미 보양 요리입니다.

싱싱한 전어를 통째로 뼈째 얇게 썰어내어 오독오독 씹히는 독특한 식감과 고소한 감칠맛을 온전히 살려낸 전어회는, 가을철 잃어버린 입맛을 되찾아주는 대표적인 계절 보양 요리입니다. 전어에 풍부하게 함유된 불포화지방산인 EPA와 DHA 성분이

항아리물회는 항아리에 가득 담긴 신선한 해산물과 아삭한 채소, 새콤달콤하고 시원한 육수가 어우러져 신속한 수분 보충, 기력 회복, 피로 해소 및 혈관 건강에 뛰어난 대표적인 해산물 보양 별미 요리입니다. 핵심 재료인