신선한 생오리를 껍질째 먹기 좋은 두께로 저며 썰어 천일염과 굵은 후춧가루만을 솔솔 뿌려 뜨거운 불판이나 숯불 위에 노릇하게 구워낸 오리구이(생오리 소금구이)는, 인위적인 양념 없이 오리고기 본연의 맑고 깊은 육향과 바삭하면서도

맑은 공기와 푸른 초지를 품은 영남알프스 자락의 신선한 한우 암소 고기를 결대로 곱게 다지거나 얇게 저며, 고기 본연의 풍미를 해치지 않도록 은은한 간장과 마늘, 참기름 등으로 슴슴하게 양념한 뒤 석쇠에

깨끗하게 손질한 신선한 장어에 매콤달콤한 고추장과 간장, 생강즙, 다진 마늘, 물엿 등을 넣고 달여낸 특제 양념장을 덧발라가며 참숯불 석쇠나 불판 위에 노릇노릇 구워낸 양념장어구이는, 부드럽고 기름진 장어 살코기와 매콤한 양념의

밀가루와 굵은소금을 뿌려 바락바락 주물러 특유의 잡내를 말끔히 없애고 질긴 껍질을 벗겨내어 뽀얗게 손질한 신선한 소의 첫 번째 위(양깃머리)와 곱창에 마늘과 참기름, 정갈한 갖은양념을 더해 불판이나 숯불 위에 노릇하게 구워낸

도톰하게 썰어낸 신선한 삼겹살을 붉게 타오르는 참숯불 석쇠 위에 올려 직화로 구워낸 숯불삼겹살은, 참숯 특유의 그윽한 불향(훈연향)과 함께 겉은 바삭하고 속은 풍성한 육즙을 촉촉하게 가두어 담백하고 고소한 풍미가 일품인 대한민국

신선하고 부드러운 닭다리살을 매콤달콤한 고추장과 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 과일 등을 넣은 특제 양념장에 재워 은은한 참숯불 석쇠 위에 구워내는 숯불닭갈비는, 그윽한 불향과 함께 촉촉한 육즙이 입안 가득 터져 나오는

무쇠 가마솥 뚜껑의 묵직하고 뜨거운 열기 위에서 지글지글 구워내 겉은 바삭하고 속은 풍부한 육즙을 촉촉하게 머금은 솥뚜껑삼겹살은, 깊고 진한 고소함과 정겨운 풍미가 일품인 대한민국 대표 무쇠 구이 보양 요리입니다. 돼지고기

쫄깃쫄깃한 가래떡과 짭조름하고 육즙 가득한 소시지를 나무 꼬치에 번갈아 꿰어 기름에 바삭하게 튀겨내거나 구운 뒤, 매콤달콤한 특제 소스를 듬뿍 덧발라 즐기는 소시지떡꼬치(소떡소떡)는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 톡 터지는 식감이 일품인

노릇노릇 달궈진 돌판 위에 신선한 소의 작은창자를 올려 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게 구워내어, 한 입 베어 무는 순간 고소하고 녹진한 ‘곱’이 입안 가득 터져 나오는 소곱창구이는 깊은 풍미와 든든한 영양을

선홍빛의 신선한 오리고기를 그윽한 참나무 장작불 연기로 정성스레 훈연해 낸 훈제오리는, 참나무 특유의 그윽한 훈제 향과 함께 기름기가 알맞게 빠져 담백하면서도 쫄깃쫄깃한 육질이 일품인 대한민국 대표 웰빙 보양 육류 요리입니다.

도톰하고 부드러운 돼지고기 삼겹살을 참나무나 사과나무 등의 은은한 연기로 정성껏 훈연해 낸 훈제삼겹살은, 그윽한 훈제 향과 함께 불필요한 기름기가 쏙 빠져 담백하면서도 쫄깃한 풍미가 일품인 대한민국 대표 퓨전 육류 보양

고소한 육즙과 쫄깃한 식감을 자랑하는 삼겹살에 매콤달콤한 고추장과 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름 등을 넣은 특제 양념을 고루 발라 불판이나 석쇠에 지글지글 구워낸 고추장삼겹살은, 기름진 풍미와 매콤한 감칠맛이 완벽하게 어우러지는

멸치와 다시마를 진하게 우려낸 육수에 구수한 된장과 칼칼한 고추장을 풀고, 쫄깃하고 도톰한 칼국수 면과 함께 감자, 애호박, 대파, 달걀을 넣어 걸쭉하고 얼큰하게 끓여낸 장칼국수는, 특유의 묵직하고 깊은 국물 맛과 든든한

싱싱하게 해감한 바지락에 편마늘과 페페론치노(또는 청양고추)를 기름에 볶아 향을 낸 뒤, 청주나 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮어 단시간에 쪄낸 바지락술찜은, 뽀얗게 우러난 짭조름하고 깊은 감칠맛의 국물과 탱글탱글한 조갯살이 일품인 대표적인

멸치와 다시마를 진하게 우려낸 맑고 깔끔한 육수에 쫄깃하게 삶아낸 소면을 말아 넣고, 채 썬 애호박과 당근, 노란 지단, 김가루를 정갈하게 얹어낸 잔치국수는, 은은하고 깊은 감칠맛과 따스한 온기로 마음까지 든든하게 채워주는