송어덮밥

동해의 맑고 차가운 청정 수역에서 자란 신선한 송어를 팬에 노릇하게 구워내어 부드럽고 촉촉한 육질을 살린 뒤 고소하게 볶아낸 밥 위에 얹고, 매콤달콤한 고추장 양념과 알싸한 파·마늘 채를 곁들여 먹는 송어덮밥은,

우렁쌈밥

맑고 깨끗한 논과 하천에서 자란 통통하고 신선한 논우렁이를 듬뿍 넣고 구수한 재래된장과 두부, 호박, 양파, 청양고추 등을 자작하게 끓여낸 특제 우렁강된장을 따뜻한 밥과 함께 신선한 제철 쌈채소에 푸짐하게 싸 먹는

신선한 소의 사골(다리뼈)과 잡뼈를 가마솥에서 오랜 시간 뭉근하게 고아낸 뽀얗고 진한 육수에, 칼슘과 비타민, 식이섬유가 농축된 배추 겉잎(우거지)을 삶아 구수한 재래된장과 갖은 양념으로 조물조물 무쳐 넣고 푹 끓여 밥을 말아

진하게 고아낸 사골 육수로 고슬고슬하게 밥을 짓고 전주의 명물인 아삭한 콩나물과 시금치, 고사리, 도라지, 표고버섯, 노란 치자 물을 들인 황포묵 등 다채로운 제철 나물을 정갈하게 두른 뒤, 선홍빛의 신선한 소고기

청정한 바다에서 자라난 싱싱한 활전복의 쫄깃하고 부드러운 살과 바다의 깊은 영양이 응축된 전복 내장(게우)을 곱게 갈아 넣은 밥물로 천연 돌솥에서 즉석으로 지어내는 전복돌솥밥은, 짙은 에메랄드빛의 고소한 풍미와 바다의 진한 감칠맛이

신선하게 손질한 장어를 숯불에 초벌구이하거나 찜통에 살짝 쪄내어 기름기를 뺀 뒤, 진간장과 대파, 마늘, 생강 등을 은근하게 달여 만든 특제 양념장을 덧발라가며 노릇노릇하게 구워 고슬고슬한 밥 위에 얹고 알싸한 생강

얇게 저민 부드러운 돼지고기 앞다리살이나 목살을 매콤달콤한 고추장과 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 양파 등을 넣은 특제 양념장에 버무려 양배추, 당근, 대파 등 갖은 채소와 함께 센 불에서 자작하게 볶아낸 뒤

천연 곱돌로 깎아 만든 돌솥에 멥쌀과 찹쌀, 흑미 등 잡곡을 안치고 밤, 대추, 은행, 검은콩, 수삼, 잣, 단호박 등 대지의 생명력을 품은 약선 견과류와 채소를 풍성하게 얹어 즉석에서 뜸을 들여

얇게 저민 부드러운 돼지고기 앞다리살이나 목살에 매콤달콤한 고추장과 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 양파 등을 넣고 센 불에서 불맛 나게 볶아낸 제육볶음을 고슬고슬한 따뜻한 흰쌀밥 위에 올리고, 아삭한 제철 채소와 나물을

얇게 저민 부드러운 돼지고기 앞다리살이나 목살에 매콤달콤한 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 양파 등을 넣고 센 불에서 화력 있게 볶아낸 제육볶음을 따뜻한 밥과 함께 신선한 제철 쌈채소에 푸짐하게 싸 먹는

청정한 제주 바다의 현무암 암초 지대에서 자라난 신선한 오분자기(제주 떡조개)를 깨끗하게 손질하여 얇게 저미거나 통째로 얹고, 다시마와 해물 육수(또는 오분자기 내장)로 밥물을 맞추어 뜨겁게 달궈진 천연 돌솥에서 지어내는 오분자기돌솥밥은, 특유의

결 좋은 소고기 양지와 사태 등을 가마솥에서 푹 삶아 우려낸 진한 육수에 시원한 무와 향긋한 고사리, 대파 등을 넣고 은근한 불로 오래 끓여 재래식 조선간장으로 깊은 맛을 낸 뒤, 뚝배기에

고구마 전분으로 만든 쫄깃하고 투명한 당면과 표고버섯, 목이버섯, 시금치, 당근, 양파, 쇠고기(또는 돼지고기) 등 갖은 채소와 육류를 각각 알맞게 볶아 은은한 간장과 참기름 양념에 고루 버무린 전통 잡채를 고슬고슬한 따뜻한

고슬고슬하게 잘 지은 따뜻한 흰쌀밥 위에 제철을 맞은 갖은 나물을 정갈하게 얹고, 기름기가 적고 담백한 신선한 소고기 우둔살이나 홍두깨살을 결대로 곱게 채 썰어 올려 특제 양념간장이나 약고추장에 쓱쓱 비벼 먹는

뜨겁게 달궈진 천연 곱돌솥 바닥에 고소한 참기름을 두르고 고슬고슬한 밥과 오색 제철 나물을 정갈하게 담은 뒤, 선홍빛의 신선한 소고기 육회와 특제 약고추장을 얹어 비벼 먹는 육회돌솥비빔밥은, 식사를 마칠 때까지 유지되는